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La pianta della Senape appartiene alla famiglia delle brassicacee. Annuale a fusto eretto, viene coltivata sin dai tempi antichi per le sue proprietà curative e culinarie. È di semplice coltivazione e dà ottimi risultati anche in vaso. I suoi fiori sono delicatamente profumati e richiamano gli insetti impollinatori per l’intera estate. Mentre i semi, dal sapore originale, si possono usare in cucina.
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ᒪE ᔕᑭEᗪIᘔIᗝᑎI ᔕᕼOᑭᘜᗩᑎᒍᗩ ᗩᐯᐯEᑎGONO TᖇᗩᗰITᗴ I ᑎOᔕTᖇI ᐯEᑎᗪITOᖇI ᑎEᒪ ᑭIᗴᑎO ᖇIᔕᑭᗴTTO ᗪEᒪᒪE ᑎOᖇᗰᗩTIVᗴ ᔕᑌLᒪᗩ ᒪIᗷᗴᖇᗩ ᑕIᖇᑕOᒪᗩᘔIOᑎE ᗪEᒪᒪE ᗰEᖇᑕI
Utilizzo in cucina:
I semi sono inodori e insapori fino a quando non sono sottoposti a un processo di triturazione e di ammollo in acqua, a questo punto sprigionano un aroma intenso ed assumono il caratteristico sapore piccante. Sia a livello artigianale che industriale, i semi di senape sono impastati con diversi ingredienti (tra cui aceto, birra, vino) in modo da formare un crema granulosa che, a seconda della varietà e della lavorazione, può risultare più o meno piccante. In cucina la senape è utilizzata per insaporire diverse ricette di carne, dal bollito alle salsicce, fino a piatti di selvaggina. Molto amata anche nei sandwich, come il famoso hot dog, la senape è accostata anche a formaggi aciduli, come ad esempio lo stracchino. Inoltre, la senape è alla base di molte ricette di salse, come la remoulade, una salsa francese a base di maionese, o la vinaigrette, per condire insalata o secondi di carne.
Consigli per la Semina:
| DESCRIZIONE | PERIODO |
|---|---|
| SEMINA | Marzo – Aprile |
| RACCOLTA | Maggio – Ottobre |
| Produttore | Sementi Dotto |
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Info Venditore
- Nome del negozio Sementi Dotto
- Venditore: Sementi Dotto
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